Este año preparamos una serie de maridajes entre platos y sidras creados por nuestros chefs colaboradores.
Comenzamos con una entrada : Tucha de rio a la sal ahumada. Beltza-Mayo y Crackers (galletas saladas), de Lionel Elissalde -Restaurante : Chez Martin
Lionel Elissalde : «La sidra vasca, no muy dulce y ligeramente amarga, acompaña perfectamente a la mayoría de platos. Ha pasado mucho tiempo asociada a la chuleta de buey, pero se marida muy bien con el pescado. Un buen ejemplo es el bacalao con mantequilla blanca. Aqui, con una trucha de rio, es el maridaje perfecto entre los sabores yodizados y los amantes de la sidra.»
